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酵母でつくる焼き菓子レシピ かりんとう・ビスケットからケーキ、おやつパンまで / 林弘子(料理研究家) 〔

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発売日:2009年06月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:農山漁村文化協会 / 発売国:日本 / ISBN:9784540091520 / アーティストキーワード:林弘子(料理研究家) / タイトルキーワード:コウボデツクルヤキガシレシピ,カリントウビスケットカラケーキオヤツパンマデ<br><br>内容詳細:ベーキングパウダーも重曹も無添加。小麦本来のほんのりした甘味が楽しめます。ほろほろ、ざっくり、ふんわり…発酵時間を変えてお好みの食感に。小麦と水だけで、クセのないシンプルな自然発酵種をつくれます。目次:自家製酵母種のつくり方と使い方/ 酵母のお菓子/ 酵母のおやつパン/ お菓子とパンをおいしくするアイテム集/ 自然発酵の酵母種と発酵のはなし/ 自然発酵種づくりのギモンにお答えします。