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フランス菓子大全 / Ferrandi Paris 〔本〕

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発売日:2019年11月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:東京書籍 / 発売国:日本 / ISBN:9784487812332 / アーティストキーワード:Ferrandi Paris <br><br>内容詳細:あらゆるフランス菓子を網羅。調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。基本レシピ、発展レシピ、そして、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターシェフたちによるレシピまで。レベルに応じた２３５のレシピを収録。目次:生地/ クリーム/ スポンジ生地/ メレンゲ/ マカロン/ シンプルなデザート/ ホールケーキ/ 季節の行事・お祝い事を彩る菓子/ 砂糖菓子とコンフィチュール/ チョコレート/ デコレーション/ アイスクリーム