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マドレーヌとフィナンシェの実験室 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ / 加藤里名 〔本〕

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発売日:2022年09月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:誠文堂新光社 / 発売国:日本 / ISBN:9784416522202 / アーティストキーワード:加藤里名 <br><br>内容詳細:フランスの焼き菓子の定番として多くのお菓子愛好家に愛されてきたマドレーヌとフィナンシェ。初心者でも作れる簡単なお菓子ですが、素材や作り方で味や食感が大きく変わります。そこで焼き菓子の基礎とも言えるマドレーヌとフィナンシェで、配合や素材、作り方でどのように食感や風味、焼き上がりが変化するのかを検証します。またどちらも応用が効く焼き菓子。ここでは４８種のバリエーションを紹介します。目次:１　マドレーヌの実験室（マドレーヌの由来/ 基本のマドレーヌ/ 失敗しない生地の作り方を検証/ マドレーヌのアレン・・・