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カフェ−スイーツ ｖｏｌ．２０９
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菓子・パン職人、カフェオーナーはもちろん<br />スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌《特集》濃厚焼き菓子のつくり方<br /><br />こうばしいナッツがぎっしり詰まった焼き込みタルト、キャラメルがとろりと溶け出すクッキー、まろやかなチョコレートで厚くコーティングされたケーク・・・・。<br />ひと口でしっかりとインパクトが感じられる味わいの「濃厚焼き菓子」は、その印象の強さからヒット商品にも育ちやすく、親しみやすい味わいであれば、幅広い世代に愛されるロングセラー商品にもつながる可能性を持っています。<br />意外と難しいナッツの生かし方や、人気店の「焼き」の技術にもフォーカスし、誰をもひきつける「濃厚感の高め方」を探ります。<br><br>柴田書店<br>2021年12月<br>カフエ スイ−ツ ２０９<br>/