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チョコレートにとって基本的なこと／ル・コルドン・ブルー

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理論と技術の両面からチョコレートを学ぶための本。チョコレートの基礎知識やショコラティエの基本作業を解説し、ボンボン、バー、ブーシェなどの基本アイテムを紹介。生菓子や焼き菓子のレシピも掲載する。<br><br>■カテゴリ：中古本<br>■ジャンル：料理・趣味・児童 お菓子・パン<br>■出版社：柴田書店<br>■出版社シリーズ：<br>■本のサイズ：単行本<br>■発売日：2010/10/01<br>■カナ：チョコレートニトッテキホンテキナコト ルコルドンブルー