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あなたこそあなたの主治医新版

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内容情報<br><br><br>[BOOKデータベースより]<br><br><br>科学は好きでも、お料理は苦手の方は、科学を活用して料理名人になれる…かもしれません。お料理は好きでも、科学なんか関係ないとお思いの方は、へえそうなのか…と目を開かれて、お料理の腕も上がる…かもしれません。なにしろ、料理は科学そのものですから。ふんだんなレシピと科学の知識、それにおもしろいエッセイをまとめた本。<br><br><br>味な姿の分子たち—料理の化学味と風味ゆでる・煮る・焼く—調理の物理調理用具肉料理魚料理パンソーススポンジケーキペストリースフレチョコレートを使う<br><br><br>[日販商品データベースより]<br>料理の原理を科学的に知れば腕前も上がる。本書では、料理でなぜ失敗するのか、具体的なレシピをもとに調理のサイエンスを紹介。ふんだんなレシピと科学の知識、おもしろいエッセイをまとめたユニークな書。