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パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う / 菊地賢一 〔本〕

¥1,980

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発売日:2015年02月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388062058 / アーティストキーワード:菊地賢一 <br><br>内容詳細:バターが足りない！植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイント。目次:第１章　バターのかわりに植物性オイルを使う/ 第２章　パーツから生まれるレシピ（スポンジ生地/ シュー生地/ サブレ生地/ 焼き菓子/ シフォンケーキ/ クルスティヤン/ ショコラ）/ 第３章　プティ・ガトーから発想するレシピ（ピスタッシュ・グリオット/ トランシュ・オ・フリュイ/ フォレ・ノワール/ ノワゼット・カフェ/ ヴェリーヌ・カシス）/ 基本パーツのつくり方