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プティフール 保存版 焼き菓子、生菓子、コンフィズリー１１０種の小さなスペシャリテ
¥2,750
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ひと口サイズにこめられたプロの仕事プティフールは「小さなお菓子」の意味。ひと口サイズに仕上げた菓子は、パティスリーにとっては贈答品等に欠かせないアイテムであり、また、レストランではデザートのあとのミニャルディーズとして力を入れる店が増えている。伝統的な仕事だが、日本人好みの食べやすいサイズとかわいい形が注目され、最近人気が高まっているプティフール。<br />本書では実力派のパティスリーに、バリエーションやポイント、詰め合わせ例・提供例を紹介してもらい、その魅力を存分に伝える。<br /><br />【掲載店】<br />オーボンヴュータン／ノリエット／ピュイサンス／アトリエうかい／ブロンディール／シュシュクル／オクトーブル／デセール・ル・コントワール<br><br>柴田書店<br>2015年05月<br>ホゾンバン プテイ フ−ル ヤキガシ ナマガシ コンフイズリ−<br>/