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おぼえがき　大阪和食文化の歴史のはなし / 上野修三 〔本〕

¥1,980

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発売日:2026年02月 / ジャンル:社会・政治 / フォーマット:本 / 出版社:西日本出版社 / 発売国:日本 / ISBN:9784908443930 / アーティストキーワード:上野修三 <br><br>内容詳細:日本人の暮らしとともに育まれてきた“和食”の物語を、多くの本を出し、関西の料理人の研鑽の場を作ってきた浪速割烹〓川の創業者上野修三が、一流料理人の目線でやさしく紐解く。調理の始まり、港・難波津の役割、日本初の料亭誕生、繁華街の進化、和食の変遷、「食の都」大阪で生まれた食や歴史を楽しむ和食教養書。目次:序章/ 第一章　古墳〜飛鳥時代の食/ 第二章　奈良時代の食/ 第三章　平安時代の食/ 第四章　鎌倉〜南北朝時代の食/ 第五章　室町〜安土桃山時代の食/ 第六章　江戸時代の食/ 第七章　明治時代の食/ 第八章　大正時・・・