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ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。 / 山田奈美 〔本〕

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発売日:2016年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:グラフィック社 / 発売国:日本 / ISBN:9784766128277 / アーティストキーワード:山田奈美 <br><br>内容詳細:ぬか床のつくり方と毎日のお手入れ方法。野菜・肉・魚の基本の漬け方と、ぬか漬けを使ったお料理レシピまで。目次:１　ぬか床をつくろう（ぬか漬けができるまで/ ぬか床の保存容器　ほか）/ ２　基本の漬け方（基本の下処理—野菜／魚介類／肉類/ 野菜／魚介・肉類／変わりダネの漬け方—全６１種）/ ３　ぬか漬けカレンダーとトラブルＱ＆Ａ/ ４　ぬか漬け・ぬか床を使ったレシピ（ぬか漬けを使ったメニュー/ 古漬けを使ったメニュー　ほか）/ ５　うれしい、ぬか漬けの健康効果（発酵ってなんだろう？/ ぬか漬けの発酵のしくみ　ほか）