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柑橘のお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日

¥3,300

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発売日:2021年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:誠文堂新光社 / 発売国:日本 / ISBN:9784416521861 / アーティストキーワード:江藤英樹 <br><br>内容詳細:柑橘の活かし方がわかる、人気店のレシピを７０以上掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。目次:スイーツ専門店のデザート（柑橘のデセール/ 清見オレンジと早摘みバレンシアオレンジのサヴァラン　山羊ミルクチーズのソルベ　ほか）/ レストランのデザート（黄金柑白和え/ リモンチェロとフェンネルのアイス　ほか）/ 柑橘のデザートコース（一口のベルガモットカクテル/ 一口のトゥルトーフロマージュ　ほか）/ 茶菓子（乾燥みかん×パートドフリュイ/ すだちのショコラヴァンショーとギモーヴ　ライムリーフの香り　ほか）