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鶏を中抜きして、そのまま丸揚げ！ クリスマスやお祝いのメインに最適です！ ■ 精肉専門店ならではの鶏の丸揚げ！ クリスマスやお誕生日など特別な日に、鶏の丸揚げが食卓に並んだらとても豪華ですよね！ 食べ残った骨もガラスープで使えます。 (油はアク取りをして下さい。) ■ 河原精肉店 明治40年頃に魚の行商から始まり、徐々に肉を食べる習慣がついたころから肉屋として由布院に開業。当初、店舗は金鱗湖の方にあったのだが、大正14年に由布院駅が開業したのに合わせて、新しい駅前の方が繁栄するだろうと考え、現在の川上地区に移転。 大分産豊後牛を中心に黒豚や宮崎地鶏を販売してきたが、時代の流れからか、やはり客足が大型店やスーパーなどに流れるようになった。昔は夕方にはお客様が店頭にいっぱいで手が回らないくらいだったが、徐々に小規模店は厳しくなっていく。そのような中でも、 昔からのお客様にきていただきたいという思いから、一人一人を大事に対話を大切にして、店の雰囲気もあえて変えずに、昔ながらの店づくりを心掛けているそうだ。 様々な風評被害の時も大変だったという。 食肉トレーサビリティで個体識別番号を付けねばならなかったり、お客様から肉の産地を確認されたり、品不足で仕入れも大変だったが、昔から…
