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レッドベルベットケーキとは？ アメリカ南部に伝わるケーキです。 赤い色が特徴のチョコレートケーキに、真っ白な クリームチーズフロスティングを飾り付けたアメリカン スイーツ。 なぜ赤い？ さすが、アメリカ！ 日本にはない発想だと思いましたが、 調べてみるとどうも、元々は、 「材料のココアパウダーと他の材料が混ざる過程で 化学反応が起きて赤くなった」らしい・・・。 現在は、ココアパウダーにフードカラーで赤くするのが一般的。 当店は【 味重視 】で、 ココアパウダーをたっぷり入れているため、“ 真っ赤”ではなく、 「赤茶色」ぐらいの色のバターケーキになっています。 商品化のきっかけは、楽天社員さんの一言！ 「赤いケーキって知ってる？」 「楽天さんはこのケーキに注目しているのかぁ！」 「なんとかウチで商品化できないかなぁ」・・・と、 すごく印象に残って、 レッドベルベットケーキの商品化を考えるようになりました。 アメリカ在住の知人から 家庭で作るレシピを教えてもらい、研究スタート。 家庭で作るケーキから、 お代を頂戴するプロのケーキへ、どう変えるのか。 ・まずは「色」の問題 →“赤”が特徴のケーキだけど、ココアパウダーを入れるから あまり赤くならないなぁ・・・ ・日本で入手できない材料の問題 →なんで代用しよう・・・ ・「店舗をもたないスイーツ店」らしさをどう出すか →「アメリカ…
