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＜＜ ITEM INFORMATION ＞＞ 名称 クーベルチュール チョコレート［ミルク・ビター・ハイビター］600g 選り取り 商品詳細 砂糖不使用!!マルチトール使用のクーベルチュールチョコレートです。 マルチトールはトウモロコシ等に含まれるデンプンから作られた話題の甘味料です。 甘さは砂糖に近いのに、スッキリとした後味で、低カロリー!! 同量の砂糖に比べるとカロリーは約半分!! 厳選したカカオを使用し国際基準をクリアした本物のクーベルチュールチョコレートなので、カカオの風味と口どけが違います!! 選べる3種類の味わい ・カカオ36% ミルク ・カカオ55% ビター ・カカオ70% ハイビター カゴ横の選択肢より選んでください。 【テンパリング温度】 ・カカオ36% ミルク 溶かす温度(A)：40～45℃ 下げる温度(B)：26～28℃ 保温温度(C)：29～30℃ ・カカオ55% ビター ・カカオ70% ハイビター 溶かす温度(A)：50～55℃ 下げる温度(B)：27～29℃ 保温温度(C)：31～32℃ 【テンパリングの手順】 1．チョコレートを湯煎にかけて溶かしAの温度まで上げる。 2．湯煎から外し、冷水または氷水にあててBの温度になるまで下げる。 3．再び湯煎にかけて、Cの温度になるまで上げる。 原材料名 【ミルク】マルチトール(タイ製造、国内製造)、ココアバター、…
