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杉箸集落でしか上手く育たない敦賀の希少な伝統野菜。 杉箸アカカンバは敦賀市の杉箸地区でおよそ150年前から栽培されている赤カブで、昔から伝えられてきた”素朴な味”の”貴重な伝統野菜”！！ この土地の風土が生み出し、育んできた味が今も受け継がれています。 真っ白いごはんとアカカンバの赤色の漬物、甘酢、たまり漬け等、色々な食べ方を楽しんでいただけます。是非ともご賞味を！！ 滋賀県との県境に位置する杉箸集落で150年以上前から親しまれてきた杉箸アカカンバ。 一般的なかぶらと比べてやや縦長の形をした伝統野菜の中身は、真っ白なかぶらに綺麗な赤いサシが入っています。 石灰を含んだ粘土質の土壌に軟水が流れる土地柄が、辛みとほろ苦さがある独特の風味を生み出しています。 ・甘酢漬け シャキシャキしてほんのり、かぶの甘味がします。 色んな料理の”つま”に合い、引き立て役としてもご利用いただけます。 ・たまり漬け アカカンバの茎を付けた漬物です。ご飯のお友やお酒のおつまみに合うのは勿論。 特にビールとワインにも会います。 ・ぬか漬け ご飯のお友やお酒のおつまみに合う（特に日本酒）、アカカンバのカブと茎を付けた漬物です。 ・さくらちらし寿司の素 真っ赤な甘酢漬けスライスの千切りを使い、 ご飯がほんのりと桜色に染まる優しい甘酢に仕上げています。 少し甘めの子どもや女性向きの味となっています！…
