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【焙煎士コメント】 エルサルバドルのサンタアナ、アパネカ、ラマテペック地区に位置するマラカラ農園は、1370-1800mの高標高でブルボン種のコーヒーを栽培しています。この農園は130年の伝統を持ち、サンタアナ火山の火山性土壌と太平洋の影響による素晴らしい微気候が、ナチュラルプロセスで生産されるコーヒー豆の品質を高めています。 農園の始まりは1888年にさかのぼり、コロンビアからの移民である曾祖父により開墾されました。現在は、4代目であるホセ・ギジェルモ・アルバレス氏とマリア・デ・ロスアンヘレス・アルバレス・プルネーラ氏が農園を管理し、高品質なコーヒーの生産に取り組んでいます。彼らは、伝統を守りつつ、最新の技術を駆使して栽培を行っています。農園ではデジタルマップを活用し、土壌や植物の状態を細かく管理、適切な栄養素の肥料散布を効果的に行っています。 マラカラ農園は、人を第一に考える農園として知られており、労働者やその家族を大切にしています。農園内には学校と診療所があり、教育と健康への配慮、食事のサポートが提供されています。ピッカーの教育も重視され、良い報酬とともに、より良い環境の維持に努めています。2003年のエルサルバドル Cup of Excellenceでは2位に入賞し、高品質なコーヒー生産への姿勢を証明しています。 農園のコーヒー豆は、シェードツリーの下で丁寧に育てられ、病害…
